丽江一直都是一座包容性极强的城市,不管是来自五湖四海的人们,还是来自各地不同的美食……它们选择在这儿扎根、成长,直至成为丽江不可缺少的一部分……
有些店,即使远离市中心,但它仍然备受欢迎,它用美味抓住了每一位到来的食客。
26岁:做好90后的代言人穿着朴素、身体微微发胖、脸上的稚气似乎还未完全脱净......第一次见到这位年轻的四川小伙时,完全无法把他和这家土锅老鸭汤店主的身份联系在一起。罗翔年毕业于重庆大学机械设计专业,初中时在厦门读书,高中转学到了攀枝花的一所子弟工学校,当时父母正筹备在丽江开这家土锅老鸭汤店,罗翔的生活费都是和亲戚借的。这些经历似乎也成为他今天发展的一笔宝贵财富。
毕业后,罗翔的父母因为有事回老家,便把他接到丽江全身心的打理这家店。
“高中时我的成绩一直是全校第一,当时我的目标是上海交大,被重庆大学录取算是高考失误吧,”罗翔说道:“初二时父母带我第一次来丽江旅游,便喜欢上了这座城市。”不久,罗翔将和还在重庆读大学的女友结婚,女友毕业后也会和他一起在丽江生活,开启属于他们的幸福人生。
9年:只做正宗的重庆味道土锅老鸭汤年就开在昭庆市场了,在店里最显眼的位置,记者看到一幅写有“昭庆市场管委会贺年6月5日”的牌匾,牌匾被氧化的已经淡淡发黄,似乎也在向我们诉说着一段充满艰辛的创业故事。
年,罗翔的父母拿出几万块在丽江租下了这间不到平方米的店铺,当时这家店的名声很小,几乎天天无人问津,一直处于赔本的状态。“做餐饮这个行业,难就难在‘坚持’二字”,透过罗翔的话语,记者也仿佛看到了他父母当时的坚韧。开店前两年虽然生意不好,但罗翔的父母并没有偷工减料,一直秉承着最正宗的做法,长久以来吸引了一批批回头客,平均一天能卖40锅左右老鸭汤,生意最好的时候能卖80多锅。
一锅老鸭汤要想味道鲜美,全凭食材地道。鸭肉肉质紧,久炖不松,口感鲜香;喝一口汤,微辣爽口,咬一口酸萝卜,只觉得口舌生津、食欲大振。
24个月:阳光前的暴风雨“不经历风雨,怎么见彩虹,没有人能随随便成功......”这是《真心英雄》中的一句歌词,也是罗翔和他父母最喜欢的一首歌曲。年的昭庆市场还没有那么热闹,人流量少、市场内道路也没有如今的便利,以至于开业的前两年门可罗雀,“生意最惨淡时一天连一锅鸭子都卖不出去,只能倒掉或者自己吃,以至于有一段时间看到鸭子就想吐。”罗翔向记者讲述着当时父母讲给他的故事,看着现在店里的人头攒动,他露出了欣慰的笑容。
在昭庆市场开店之后,他们根据食客的口味进行了调整,还特地去重庆找师傅学了一年的手艺,一直不断学习改进,为的就是把更好的味道带给大家。
“要想做出好的老鸭汤,砂锅很关键,我们家的砂锅都是四川老家带过来的,好的砂锅煨出汤的滋味很鲜醇,老鸭的质地就越酥烂。”罗翔边说边向记者端上来一锅热腾腾的老鸭汤。
20万:年营销额是努力的见证在记者采访期间,店里的26张桌子已经全部满客,12位员工忙的不可开交,甚至连门口都排起了小长队。
罗翔为我们介绍到:“现在这家店房租一年四万左右,出去人工等各种支出,一年纯赚个20万不成问题,现在我父母已经在瑞丽那边再开一家分店了。”
现如今,因为生意做的好,罗翔在云大旅游学院附近也开了自己的第一家分店,他叫来了自己大学时最好的朋友来替自己管理。
德军是罗翔的大学舍友,在球场上,罗翔主打前锋,张德军主打后卫。“军子在任何时候都喜欢把表现的机会给别人,大学期间他在肯德基工作,差点做到了‘店长’的位置,我也就是相中了他的踏实认真”,罗翔自豪地说道。
在罗翔的朋友圈,记者看到这样一段话:科学家们发现,经常出去看世界的孩子,成功的机率往往要比其他人大很多。那么为什么经常旅行的孩子在成年后更容易成功呢?经过大量调查后科学家得出结论:因为他们家通常比较有钱。
虽然这是一段玩笑话,但我想罗翔的努力和他的经历和见识是密不可分的。相信罗翔,也相信所有的外来客们都能在丽江找到归属……